食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶酥辫子面包的做法步骤
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1准备好原料。 -
2液种原料混合，搅拌成面团，室温发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。 -
3把液种撕成小块，放入面包机里，然后加入除黄油以外的所有的B原料。启动两个和面程序。（我的面包机，每次和面15分钟） -
4和面结束以后，加入事先软化好的黄油，再启动一个和面程序。 -
5三个和面程序结束以后，我们检查一下面团，能出手套摸了，已经到达了完全扩展阶段。 -
6把面团收圆，放回面包机里。 -
7盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2-2.5倍大小 -
8发好的面团取出，排气后平均分成6份，盖上保鲜膜，静止20分钟。 -
9把每一份面团，都分成三小份，三个为一组，编成辫子的形状。 -
10编好的辫子面包。 -
11分成两盘发酵，我只有一个烤盘，所以只烤了三个辫子面包，另外一半面让我用面包机烤了一个小土司。 -
12发至原来的2倍大小。发好后刷上一层全蛋液，再撒上奶酥粒。（可以再撒上果干） -
13中层175度15分钟，可根据自家烤箱温度调整。表面上色后加盖锡纸。 -
14烤好的小吐司。 -
15烤好的成品拉丝效果好，口感很不错。 -
16面包成品。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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