食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
粤式盐焗鸡的做法步骤
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1小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。 -
2盐焗鸡粉2勺入碗中。 -
3加入1勺姜黄粉。 -
4鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。 -
5加入一勺麻油拌匀。 -
6里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。 -
7鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。 -
8待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。 -
9海盐1袋 -
10锅中炒烫热。 -
11炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。 -
12一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。 -
13炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。 -
14放入包好的鸡。 -
15继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。 -
16盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。 -
17与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。 -
18放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。 -
19焗好的鸡倒入大锅中冷却。 -
20小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。 -
21摆入盘中待用。 -
22食用时蘸上酱料，真的很香！
使用的厨具：电饭煲
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