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诗文	韭菜虾仁水饺
释义	食材明细 主料 猪肉 500g 韭菜 1000g 虾仁 300g 辅料 盐 适量 料酒 适量 黑胡椒粉 适量 糖 适量 生抽 适量 味精 适量 油 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 一小时 耗时 高级 难度 韭菜虾仁水饺的做法步骤 1 虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉。 2 加入料酒。 3 加入生抽 4 加入盐、糖、味精、香油拌匀。 5 猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。 6 肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。 7 锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。 8 油凉后加入馅料中搅拌均匀。 9 面揉好后醒发30分钟-1小时。 10 面搓成长条。 11 用刀反正切 12 撒上干面，按扁面剂子。 13 用擀面杖擀薄皮。 14 加入馅包成饺子。 15 水烧热后加入饺子。 16 用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。 17 饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。 18 饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。 19 饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。 小窍门 水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮 使用的厨具：煮锅 所属分类： 主食   饺子
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