食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
茨菇黄焖鸡的做法步骤
-
1准备配料：姜，蒜，花椒，八角，草果若干。 -
2按自己口味准备干辣椒若干。 -
3鸡腿斩块，用冷水漂净，备用。 -
4小火将鸡油熬化。此步骤也可用少许调和油代替。 -
5放入花椒，姜片，少许蒜瓣，八角，草果小火爆香。 -
6放入干辣椒爆香。 -
7放入鸡块大火炒至变色。 -
8放入两汤匙料酒去味。 -
9放入两汤匙酱油提色增鲜。 -
10放入老酱（辣椒酱）100克，炒制五分钟。使鸡肉均匀上色。 -
11将炒好的鸡肉加入汤锅，放入适量水大火煮二十分钟。 -
12放入剩下的蒜瓣及香葱继续煮三十分钟。 -
13放入洗净对半切开的茨菇，根据口味调入适量盐，继续煮十五分钟。 -
14完成。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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