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诗文	红烧肉
释义	食材明细 主料 五花肉 500克 辅料 葱姜蒜 适量 炖肉料 适量 配料 白糖 4-6汤匙 盐 0.5汤匙 花生油 少许 生抽 1汤匙 咸甜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 红烧肉的做法步骤 1 五花肉切丁过水，不断撇去浮沫。 2 控干水分，此步非常重要。 3 凉油少许，加入白糖，以小火化开。至糖沫飘满油面随即放入肉丁。（自做自拍，为保证糖色质量，此图火候略小，仅做参考） 4 翻炒均匀挂糖色。然后，保持小火慢慢逼出肥肉中的油。 5 油慢慢被逼出来之后，放入葱姜蒜。改大火扁出葱蒜香味。 6 加充足的开水（一定是开水）。加料包。保持大开状态15分钟。 7 放入盐，改中小火炖40分钟。锅的密封性越好肉炖的越软。 8 加入生抽调味，大火收汁。装盘上桌，不多说了，说多了都是口水。 小窍门 过水后的肉一定控干，这样才能上色。想想荧光剂什么的，别用厨房纸之类的东东偷懒哦。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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