1.煮时不断撇去浮沫，只要有就撇，做出来的肉皮冻香而不腻。
2.酱油的多少对色泽的影响大于味道，所以按你喜欢的颜色用量。我喜欢淡淡的颜色，所以只用生抽稍许。