香料准备好。

据说二师兄的前蹄比后蹄好吃，所以我选了前蹄。

打理干净，切成块。

焯水。

这里我用的是白糖，事实上烧菜如果用冰糖的话，菜会比较亮一些。

炒糖色，小火将糖熬化以后，待气泡刚刚消失就好。

把焯过水的猪蹄倒进去，小火翻炒。

至猪蹄都均匀地上色。

倒在压力锅里，加入上面讲的香料，加开水淹没猪蹄，半小时以后，再转移至炒锅里收汁。

倒在压力锅里，加入上面讲的香料，加开水淹没猪蹄。

压力锅半小时，待锅里高压消失，看，猪蹄就已经很软了，然后再倒进炒锅内收汁。

如果嫌麻烦，压力锅里煮好以后，放点盐就可以吃的，但是想要猪蹄的色香味更好，就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收，颜色也会更鲜亮。

如果嫌麻烦，压力锅里煮好以后，放点盐就可以吃的，但是想要猪蹄的色香味更好，就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收，颜色也会更鲜亮。