1.在擀挞皮时如果黄油太软，就放入冰箱冷藏一会再擀。
2.按入模具时，挞皮底要薄这样出来才好吃，否则会有不熟的部分。
3.说到的松弛及放到冰箱冷藏一定要做到位，否则出不来效果，挞皮会失败。
4.这个挞皮量可以做到20个蛋挞，多做一点没关系，保鲜膜包好放入冰箱冷藏即可，挞水也是一样可以保存的，但不能太久喔。