先去买条鲈鱼再说。[处理：鳞片啥的刮干净，鱼肚里的东西掏干净，因为我也是第一次做，不知道该留什么索性全部掏干净好了。把鱼鳃下面一两厘米初划开，拽出鱼腥线，左右各一条，一共两条。然后碍于本人的强迫症，需要把鱼洗的干干净净，连血水都没有。]将鱼切成四段。放一边晾着，不需要加任何东西来破坏鱼的原汁原味。

将两块姜片切小粒，剩下两片切长条。大葱切大拇指第二个指节长的段子。豆腐，先横着切一刀，再切正方粒。

热锅。大火。加一勺油，七分熟后放姜粒下去；炒出香味之后加两勺油，七分热的时候将鱼块放下去煎，小心粘锅，注意翻面时不要弄破鱼块，注意心里默默计时，两面各煎到一分半钟。鱼块全部放下如果照应不过来就一块一块放，每放一块新的下去时，记得加点油。小心烫到。

鱼煎好之后放到煮锅里，然后加水，直到水能没过鱼块时，不需要完全没过，能露出点边边角角即可。将姜条，大葱段（约三四个）放下去，开大火炖。

盖上盖子慢慢炖记得时不时翻转鱼块，等到鱼汤开了把豆腐小心的放下去。大约水开之后20分钟，尝尝鱼汤的咸淡然后适量加盐。继续炖。直到汤已经变成奶白色的时候，撒上葱花或者香菜。盛起来吧。